“重庆地标菜，也称重庆地标美食，

它们起源于重庆地域，

是重庆地理标志性菜品，

有着悠久的历史传承、

丰富的人文价值，

在重庆有着广泛的知名度和影响力。

近日，2022重庆地标菜授牌大会，

在重庆举行，为首批145道，

“重庆地标菜”进行了授牌。

忠县6道地标美食成功入选。

来看看你吃过几道？

忠州豆腐乳是忠县的地标名片，而陶然忠州国宾酒店首创的豆腐乳与土鸡的结合，更成为了忠县的地标美食名片。腐乳鸡需采用地道的忠州豆腐乳与各种辅料将土鸡腌制，再加香料制作成卤水将土鸡卤至入味，卤好的土鸡还要进油锅炸至金黄，再斩块或手撕装盘。其色泽亮丽，皮脆肉滑，乳香可口，食客对其青睐有加。

出品单位：陶然忠州国宾酒店

尝鲜地址：忠县忠州街道乐天路2号

“双竹”，主料即为产自忠县巴营的高山雷笋与羊肚菌，主料之一的笋竹与笋衣会在煨制好的羊肚菌汤中被文火慢煮；而鲜虾制作成的虾胶，则会被酿入煨制过的羊肚菌中再进行蒸制。待两味主料均分别进行加工之后，蒸好的羊肚菌与文火慢煮的竹笋会被有序摆入盘中，再用原汤勾芡淋精致而成，忠味双竹汤鲜味美，“双竹”脆嫩爽口，是忠县宴席上有名的山珍。

出品单位：重庆巴忠饮食文化有限公司

尝鲜地址：忠县忠州街道乐天路1号

巴国竹笋鸡是巴国食府的一道颇受好评的可口凉菜。竹笋鸡以优质跑山鸡和新鲜嫩竹笋为原料，将跑山鸡宰杀后清洗干净，加入姜葱、料酒、盐等煮熟，再将煮熟的鸡肉去骨切片，用保鲜膜将鸡肉裹成长条形，放入冰箱里冷藏半个小时。

切好的笋丝焯水之后铺在盘中打底，再将鸡肉卷切片依次摆在笋丝之上，淋上调好的酱汁，点缀上葱丝，这样，一道肉质细嫩，鲜香浓郁的竹笋鸡就可以端上餐桌以飨食客了。

出品单位：重庆巴忠饮食文化有限公司

尝鲜地址：忠县忠州街道临江路61号附1号

饺子是中华民族每逢年节必吃的一道珍馐，而五颜六色的饺子，就更能为节日味蕾锦上添花。忠县姗姗饺子村，在传统白色水饺畅销的基础上，开创性地将青菜汁、火龙果汁等揉入面团，制作成治愈系的彩色韭香猪肉手工水饺。一锅颜值超高的彩色水饺，光是看着，就让人心生欢喜，吃起来就更让人赞不绝口。

出品单位：忠县姗姗餐饮服务有限公司

尝鲜地址：忠县忠州大道红星路22号附10号

石宝蒸豆腐原为石宝寨寺庙斋菜，后在忠县的石宝镇、县城广泛流传。东方会馆的石宝蒸豆腐，采用先炸、后炒料汁浸泡、裹上米面反复淋酱汁蒸制而成，入口清香，色泽红亮，深受广大食客喜爱。

出品单位：重庆厨博餐饮文化有限公司

尝鲜地址：忠县中博大道与广场支路交叉口西南150米

江中渔翁秘制的香酥黑鸭，需经过焯水、放入由几十种中药材秘制的卤汁中煮沸，然后再浸泡12个小时，最后放入200度的油锅中炸制。到了这里，工序还没完成，炸制好的黑鸭需斩块后再复炸，这样经过“水深油热”的黑鸭，肉质鲜美，皮脆肉酥。

出品单位：忠县江中渔翁鱼庄

尝鲜地址：忠县巴王支路10号丽都花园C栋2楼（近重百）