相传唐朝时忠州城区白鹤井下有一刘姓寡妇，以做豆腐乳为生，在当地小有名气。其家大伯欲侵吞家财，便诬陷刘与家中长工有私情。刘不服，在喊冤路上巧遇“忠州刺史”白居易。白居易立即打道回府，开堂问案。在问清原委后，痛打刘家大伯50大板，成全刘寡妇与长工的一段姻缘，并欣然提笔命名“忠州豆腐乳”。

忠州豆腐乳采用忠州传统耕作大豆，沿用长江与鸣玉溪交汇处之水，配以本地独有菌种，结合现代生物科技经自然发酵精酿而成。

忠州豆腐乳品质细腻，清香味美，营养丰富，其富含的氨基酸和异黄酮对人体健康有较好帮助。

忠州豆腐乳历年获国家殊誉颇多，近年又获国家地标产品，绿色食品、中华老字号等称号。

忠州豆腐乳近畅销全国各地，出口美国及东南亚。

自2019年4月1日开展工业旅游来，游客纷至沓来，我为忠州腐乳代言！